San Paolo Solbrito sorge a 265 metri su un colle delle Terre Alfieri, una zona di dolci rilievi vitati tra Asti e Torino. Il paesaggio è un mosaico di vigne, noccioleti e piccoli boschi, lontano 80 km dal mare. Con 98 abitanti per km², il borgo mantiene una dimensione raccolta, dominata dal profilo della parrocchiale e dalle case in mattoni a vista.
L'economia locale si lega alla campagna: il reddito medio è di 26.886 €, i prezzi delle case si attestano a 567 €/m². Il territorio rientra nell'area di produzione di prestigiosi vini come Barbera d'Asti DOCG e Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, mentre la connettività FTTH raggiunge il 55% delle abitazioni. La pressione fiscale al 19,2% è nella media regionale.
Il clima è temperato, con 10,7 °C di media annua e abbondanti piogge (1.650 mm). L'indice di vecchiaia alto (248) e il saldo naturale negativo (-8) raccontano uno spopolamento tipico delle aree collinari. Il borgo vanta 5 monumenti, tra cui la chiesa barocca di San Paolo, e un rischio idrogeologico medio su un suolo consumato solo al 7,6%.